Γιαουρτόκομμα: η ελληνική μπεσαμέλ

Μια πιο ελαφριά εκδοχή της μπεσαμέλ είναι το αυγογιαουρτόκομμα. Για ένα ταψί 20×30 εκ.: χτυπάμε 4 αυγά και τα ανακατεύουμε με 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε 150γρ. τριμμένη γραβιέρα και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει. Αν το γιαούρτι είναι αρκετά όξινο, μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη.