ΑΓΟΡΑ

Αλάτια μυρωδάτα, αμοργιανά

Μια θαυμάσια συλλογή από αλάτια που συλλέγονται από φυσικές, ελληνικές αλυκές, κι αρωματίζονται με βότανα και καρπούς του Αιγαίου, με την επιμέλεια του Αλέξανδρου Καλουτά.

15.09.2020

Μια θαυμάσια συλλογή από αλάτια που συλλέγονται από φυσικές, ελληνικές αλυκές, κι αρωματίζονται με βότανα και καρπούς του Αιγαίου, με την επιμέλεια του Αλέξανδρου Καλουτά.

Ο Αλέξανδρος καλλιεργεί βιοδυναμικά, πλούσια σε αιθέρια έλαια βότανα συμβαδίζοντας με τη φύση και τις εποχές, και τα τυποποιεί με το brand name Aegean Herbs.«Στην πραγματικότητα κάνω ακαλλιέργεια αγριορίγανης και φασκόμηλου» μου είχε πει ο ίδιος, γι΄ αυτό κι έχει μηδενικό ενεργειακό αποτύπωμα.

Για τα νόστιμα αλάτια του, επιστρατεύονται Συριανή μαντζουράνα και λιαστό ντοματάκι Σαντορίνης, θυμάρι από τη Λήμνο και μυρωδάτο πετιμέζι, ούζο Μυτιλήνης και μάραθο από την Αμοργό, θρούμπι από την Πάρο και καπνιστό μπούκοβο, και άλλα ελληνικά προϊόντα, κυρίως από τα νησιά. Ο ίδιος τα χαρμανιάζει σε πολύ καλές αναλογίες πετυχαίνοντας ισορροπία γεύσης και αρώματος. Προτιμώ να τα χρησιμοποιώ στο τέλος του μαγειρέματος, για να είναι ζωντανό και δυνατό το άρωμά τους, αλλά προσοχή, να αλατίσουμε με φειδώ το φαΐ στην αρχή.

Δοκιμάστε τα όπως σας αρέσουν, συνδυάζοντάς τα κατά το δοκούν, με ψάρι, κρέας, λαχανικά, σαλάτες, ή ακόμα και σε ένα bloody Mary.

Τα βρίσκουμε σε παντοπωλεία και deli. Ενδεικτικά: Tamarillo (Αχιλλέως 15, Βάρκιζα, 210965440), Ginger (Αγ. Αντωνίου 16, Πάτημα Χαλανδρίου, 2106080803), Bamboo Vegan (Σόλωνος 102 & Μαυρομιχάλη, Εξάρχεια, 2103300018), Κάβα Οινότυπο (Χ. Τρικούπη 98, Νεάπολη, 2103388577), Oia Vineyart (Οία, Σαντορίνη, 2286072046). Aegean Herbs, Αιγιάλη, Αμοργός, 2285073265, 6972052885

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών