Οι Pairidaeza παίρνουν τα κοκτέιλ τους και ξεκαλοκαιριάζουν στην Ερμούπολη.
Ο Δήμος Μέξης και ο Νίκος Εξηνταβελώνης, δύο εκ των ιδιοκτητών του Pairidaeza Bar στην Αθήνα, μαζί με τον σεφ Βαγγέλη Δαμίγο βάζουν μπρος κι επαναλειτουργούν το bar Baba στην Ερμούπολη. Ένα από τα πιο όμορφα μέρη στη Σύρο για να απολαύσει κανείς το ποτό του, με άκρως νησιώτικο σκηνικό, σε ένα σοκάκι κάθετο στο λιμάνι, με θέα θάλασσα και με κοσμοπολίτικο και βιομηχανικό φόντο. Όλος ο καλός ο κόσμος και όμορφες αναζωογονητικές μουσικές σε ένα mix από χαρούμενα ακούσματα όλων των ειδών και κυρίως pop, soul και reggae.
Πίσω από το μπαρ γίνεται σοβαρή δουλειά. Ο κατάλογος είναι όλο νοστιμιές. Δοκιμάσαμε τα εντελώς καλοκαιρινά, καλοδουλεμένα και ευκολόπιοτα Carmine με καμπάρι, ρούμι από τη Τζαμάικα, λάιμ και βασιλικό και Curry on με navy rum, curd ανανά, κάρι και κρέμα καρύδας. Ισορροπία, πετυχημένοι, έξυπνοι συνδυασμοί, έξοχο γευστικό αποτέλεσμα. Ότι πρέπει και για νωρίς το απόγευμα είναι το Low ABV Climax με λευκό κρασί, πεπόνι, τζίντζερ και βανίλια, ενώ στη λίστα παραμένουν σταθερά τα κλασικά κι αγαπημένα που καθιερώθηκαν στο Baba τα προηγούμενα χρόνια: το Loukoum με βότκα και λικέρ τριαντάφυλλο, το Arbatini με παλαιωμένο ρούμι και λίτσι, και το Pirate Martini με ρούμι και ανανά.
Baba bar, Μήλου 1, Ερμούπολη, Σύρος, Τ/693-71.81.558.
