ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μαρμελάδα χωρίς κομμάτια φρούτου

Μαρμελάδες ομοιογενείς σαν πουρέδες για εύκολο άλειμμα.

06.09.2019
Φωτογραφία: Shutterstock

Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν οι μαρμελάδες που δεν περιέχουν κομμάτια φρούτου, αυτές δηλαδή που είναι ομοιογενείς σαν πουρέδες. Για να πετύχουμε αυτή την υφή, υπάρχουν δύο τρόποι:

Με πολτό φρούτου: Πολτοποιούμε τα φρούτα στο μπλέντερ πριν ξεκινήσουμε τη μαρμελάδα. Αν τα φρούτα δεν είναι ιδιαίτερα ζουμερά, όπως π.χ. τα κεράσια, τα βύσσινα και τα βερίκοκα, τα βράζουμε πρώτα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μετράμε τον πολτό του φρούτου και τον βράζουμε με ίση ποσότητα ζάχαρης και, ίσως, λίγο νερό ή ποτό ή χυμό, μέχρι να δέσει και να γίνει μαρμελάδα.

Με έτοιμη μαρμελάδα: Φτιάχνουμε κανονικά τη μαρμελάδα με ολόκληρα κομμάτια φρούτων και, αφού δέσει, την πολτοποιούμε μέσα στην κατσαρόλα με το μπλέντερ χειρός. Αν βγουν πολλά υγρά, την ξαναβράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ξαναδέσει.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών