ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πώς ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες;

Το ξεφλούδισμα της ντομάτας είναι το μυστικό για μεταξένιες, λείες σάλτσες και σούπες. Δείτε την τεχνική βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο.

14.12.2016
Πώς ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες;

Για να γίνουν πιο φίνες οι ντοματόσαλτσες αλλά και άλλα φαγητά με ντομάτα, καλό είναι να αφαιρέσουμε φλούδες και σπόρια. Για να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες χρειαζόμαστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι με το οποίο αφαιρούµε τον οµφαλό (το υποπράσινο σηµείο στη βάση του κοτσανιού) κάθε ντοµάτας και μετά τις χαράζουµε σταυρωτά στη βάση τους. Βουτάµε κάθε ντοµάτα σε νερό που κοχλάζει για 15 δευτερόλεπτα και αµέσως µετά τη βουτάµε µέσα σε ένα µπολ µε πολύ παγωµένο νερό στο οποίο ιδανικά έχουµε βάλει και µερικά παγάκια. Έτσι, η φλούδα χαλαρώνει και τη βγάζουμε εύκολα, τραβώντας τη µε το χέρι µας. Κόβουµε τις ντοµάτες στα 4 και αφαιρούµε µε ένα κουταλάκι τα σπόρια. Από κάθε ντοµάτα μένουν 4 κοµµάτια, τα οποία κόβουµε καταπώς λέει κάθε συνταγή.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών