ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τι είναι ο σιδηρόδρομος;

Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος ή στηθόπλευρα ή, αλλιώς, short ribs. Είναι το αντίστοιχο της χοιρινής κορτεζίνας – πρόκειται για τα πλευρά, τα παϊδάκια του ζώου, ενωμένα (γι’ …

20.02.2019
Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος

Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος ή στηθόπλευρα ή, αλλιώς, short ribs. Είναι το αντίστοιχο της χοιρινής κορτεζίνας – πρόκειται για τα πλευρά, τα παϊδάκια του ζώου, ενωμένα (γι’ αυτόν τον λόγο και η ελληνική ονομασία «σιδηρόδρομος»). Το ζητάμε έτσι ακριβώς από τον κρεοπώλη μας – θα χρειαστεί ίσως να το παραγγείλουμε, οπότε καλό είναι να το κάνουμε εγκαίρως.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών