ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τι εννοούμε όταν λέμε γάλακτος;

Ενημερωνόμαστε σωστά για να γνωρίζουμε τι αγοράζουμε.

02.04.2018
Φωτογραφία: Κατερίνα Καμπίτη

Αντίθετα από ό,τι προδίδει η λέξη, γάλακτος δεν ονομάζονται μόνο τα ζώα που τρέφονται αποκλειστικά με το γάλα της μάνας τους, αλλά και αυτά που τους δύο-τρεις πρώτους μήνες της ζωής τους, μέχρι να σφαγούν, παίρνουν μικρές ποσότητες από άλλες τροφές παράλληλα με το μητρικό γάλα. Τα αρνιά που είναι αποκλειστικά γάλακτος (μέχρι 5 εβδομάδων το πολύ) μπορεί να φτάσουν τα 6 – 8 κιλά και όσα μαζί με το γάλα βόσκουν ή ταΐζονται τα 8 – 12 κιλά. Τα κατσικάκια που είναι αποκλειστικά γάλακτος φτάνουν τα 4,5 – 8 κιλά και τα άλλα τα 8 – 12. Ετσι, όταν ο χασάπης της γειτονιάς ορκίζεται ότι το αρνάκι των 12 κιλών που μας έδωσε δεν έχει φάει στερεά τροφή, στην πραγματικότητα υποθάλπει τη δική μας απροθυμία να αποδεχθούμε το προφανές. 

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών