Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ασκορδουλάκοι τουρσί, ξεκινάμε καθαρίζοντας τους βολβούς και τους ρίχνουμε σε βραστό νερό μαζί με 1 χούφτα αλάτι, να βράσουν για 15 λεπτά.
- Τους στραγγίζουμε και τους ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό και αλάτι, για να τους βράσουμε άλλα 15 λεπτά.
- Θα πρέπει να τσιμπιούνται με το πιρούνι, αλλά να μη λιώνουν. Τους σουρώνουμε, τους αφήνουμε να στραγγίσουν καλά και να κρυώσουν, και τους μεταφέρουμε σε καθαρά γυάλινα βάζα τα οποία απογεμίζουμε με ξίδι.
- Στο τέλος προσθέτουμε μία λεπτή στρώση ελαιόλαδο και κλείνουμε τα καπάκια.
- Κουνάμε το βάζο καλά σαν σέικερ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 μέρα πριν τα καταναλώσουμε. Στο ψυγείο διατηρούνται το λιγότερο για 6 μήνες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 208.
Λάχανο τουρσί
Λάχανο τουρσί
