Συνταγές

Γιώργος Λυκούρης

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάϊκος

10' προετοιμασία

20' τηγάνισμα

3 ώρες αναμονή

Σύνολο: 3 ώρες και 30'

Μερίδες: 2-3

Για το κολοκυθάκι τηγανητό, βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με 20 γρ. χοντρό αλάτι και σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνουμε να γίνουν πολύ τραγανά, να μην πιουν πολύ λάδι στο τηγάνισμα και να γίνει η κρούστα έξτρα τραγανή.
Στραγγίζουμε τις φέτες κολοκυθιού και τις αλευρώνουμε.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε 2-3 δόσεις.
Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 160.