Μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών

• 1 πακέτο ζυμαρικό της αρεσκείας μας (σπαγκέτι ή άλλο ζυμαρικό)

Για τη σάλτσα λαχανικών

• 500 γρ. ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, πολτοποιημένα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), σε μικρά καρέ
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)
• 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
• 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, σε κυβάκια
• 8 λευκά μανιτάρια, σκουπισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι, κομμένα σε φετάκια
• τα φύλλα από 1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
• αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο