Name: Μπριάμ με μελίχλωρο Λήμνου και βασιλικό
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 3 μελιτζάνες τσακώνικες, σε κύβους περίπου 2 εκ.; 2 πιπεριές κέρατα, σε καρέ περίπου 3 εκ.; 4 κολοκύθια, σε κύβους 2 εκ.; 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρά κοπανισμένη; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες, χωρίς τη φλούδα, σε κυβάκια; 1/2 κουτ. γλυκού πικάντικη πάπρικα; 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1/2 ξερό, κοπανισμένο); 160 γρ. μελίχλωρο Λήμνου (ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί - σε παντοπωλεία και delicatessen), σε κύβους, ή αλλιώς παλαιωμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα; 3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα; 120 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι