Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
Η γέμιση αυτή χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε dosa (κρέπα) για την παρασκευή της masala dosa, που σερβίρεται για πρωινό ή ως σνακ στη νότια Ινδία. Αποτελεί, ωστόσο, και ένα εξαιρετικό, πικάντικο συνοδευτικό με πατάτα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
Πατάτες ογκρατέν με γιαούρτι
10'
προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά
Μερίδες: 2Διαδικασία
- Ζεσταίνουµε το λάδι σε ένα µεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουµε τους σπόρους µουστάρδας, σκεπάζουµε και, όταν αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι, προσθέτουµε τα φύλλα κάρι, τον κουρκουµά, το τζίντζερ, τα τσίλι και το κρεµµύδι, και µαγειρεύουµε, χωρίς καπάκι, για 4-5 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει το κρεµµύδι.
- Προσθέτουµε τις πατάτες και 250 ml νερό στο τηγάνι, αφήνουµε να πάρει βράση, σκεπάζουµε, χαµηλώνουµε σε µέτρια φωτιά και µαγειρεύουµε µέχρι οι πατάτες να µαλακώσουν και σχεδόν να ανοίξουν.
- Αν έχει µείνει υγρό στο τηγάνι, ξεσκεπάζουµε και σιγοβράζουµε µέχρι να εξατµιστεί.
- Αν η πατάτα δεν έχει µαγειρευτεί και δεν έχει µείνει καθόλου υγρό, προσθέτουµε λίγο νερό ακόµα και συνεχίζουµε το µαγείρεµα.
- Προσθέτουµε τον ταµάρινδο και αλατίζουµε.
