15' προετοιμασία

20' μαγείρεμα

Σύνολο: 35'

Υλικά

Μερίδες: 6

6 σουπιές μεγάλες, κατεψυγμένες και καθαρισμένες, κομμένες σε μεσαίου πάχους ροδέλες
1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές
12 ντοματίνια, κομμένα στα δύο
6 κολοκυθάκια (κατά προτίμηση βιολογικά), κομμένα σε ροδέλες
2 φλιτζ. τσαγιού αρακάς ή φασολάκια (από αρχές Ιουνίου), καθαρισμένα
12 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για τις σουπιές με λαχανικά ξεκινάμε και βάζουμε τις ροδέλες σουπιάς σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, τον ντοματοπελτέ, τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια, τον αρακά ή τα φασολάκια, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Κόβουμε 12 μεγάλα τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλας και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο ανά δύο.
Μοιράζουμε τις σουπιές με τα λαχανικά στα διπλά κομμάτια λαδόκολλας, περιχύνουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο κάθε μερίδα και κλείνουμε καλά σε πακετάκια.
Βάζουμε σε ένα ταψί τα πακετάκια με τις σουπιές και τα λαχανικά και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Με αυτό τον τρόπο τα λαχανικά κρατάνε κάπως στο δόντι.
Σερβίρουμε αμέσως.

Μυστικά

Αν θέλουμε, συλλέγουμε προσεχτικά τα υγρά που έχουν βγάλει τα υλικά μας με το ψήσιμο μέσα στο χαρτί και τα μεταφέρουμε στο μούλτι. Προσθέτουμε μερικά κομμάτια λαχανικών (2 - 3 κομμάτια ντομάτας, λίγα σπυριά αρακά, ένα κομμάτι κολοκυθιού), λίγο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να προκύψει μία κάπως πιο «εύσωμη» σάλτσα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό.