40'
προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 25'
Υλικά
Μερίδες: για 1 τάρτα
Για τη βάση
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Βάση
- Για την τάρτα με κρεμμύδια και αντσούγιες ξεκινάμε με την βάση και λαδώνουμε ελαφρώς μια ταρτιέρα διαμέτρου 26 - 28 εκ.
- Ανοίγουμε τη ζύμη.
- Στρώνουμε προσεκτικά το φύλλο ζύμης στην ταρτιέρα, καλύπτοντας και τα τοιχώματά της.
- Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία.
- Σκεπάζουμε την ταρτιέρα με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
- Αν χρησιμοποιήσου- με έτοιμο φύλλο, ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Γέμιση
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή θερμοκρασία, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε το σκόρδο.
- Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
- Πολτοποιούμε τις αντσούγιες και την κάππαρη στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ξερό θυμάρι και ανακατεύουμε.
Τάρτα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
- Απλώνουμε το μείγμα των κρεμμυδιών στο εσωτερικό της τάρτας.
- Τα στρώνουμε ομοιόμορφα και από πάνω στρώνουμε τον πολτό αντσούγιας-κάππαρης.
- Σκορπίζουμε τις ελιές και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
- Τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.
Ενα Ασύρτικο φρέσκο ή παλαιωμένο σε βαρέλι από τη Σαντορίνη αλλά και από τον αμπελώνα της Βόρειας Ελλάδας.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 55.
Πίτσα με γαύρο μαρινάτο, κρεμμύδι και θυμάρι
