Ατομικές πίτσες με σαρδέλες

• 8 - 10 σαρδέλες μεγαλούτσικες, καθαρισμένες από κεφάλια, έντερα και κεντρικό κόκαλο
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 6 ατομικές αραβικές πίτες ή 2 - 3 μεγάλες, από τις οποίες κόβουμε
• 6 μικρότερους δίσκους χρησιμοποιώντας ως οδηγό ένα πιατάκι του καφέ
• 4 - 5 κουτ. σούπας σπιτική σάλτσα ντομάτας*
• 2 φλιτζ. τσαγιού μοτσαρέλα, κομματιασμένη
• 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
• 40 ml ελαιόλαδο
• 12 ντοματίνια, κομμένα στα 2 ή στα 4
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

*Σπιτική σάλτσα ντομάτας

• Καθαρίζουμε από φλούδες και σπόρια 3 κιλά ντομάτες και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους.
• Ζεσταίνουμε 60 ml ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά 3 μικρά ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, και 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 40 - 50 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (θα πρέπει να μειωθούν περίπου στο μισό).
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στη σάλτσα 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη (ή 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού).
• Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και μετά τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία φυλάμε στο ψυγείο για κάθε χρήση.