Χοιρινές μπριζόλες με τσίλι από την Τζαμάικα

• 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού, πάχους 1,5 - 2 εκ.

Για τη μαρινάδα

• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στη μέση
• 1 φρέσκο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ξερή (ή λιγότερο, ανάλογα με το πόσο καυτερό μάς αρέσει) ή 1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα
• 40 ml σάλτσα σόγιας
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
• 3 κουτ. σούπας φύλλα θυμαριού ή 1½ κουτ. σούπας ξερό
• 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη αλάτι