Name: Χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας-ψωμιού
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10 - 12
Ingredients: 1 χοιρινό καπνιστό ζαμπόν (τύπου φουαντρέ), ολόκληρο, 5-6 κιλών; 45 γρ. μουστάρδα πικάντικη; 2 ασπράδια αυγού; 20 γρ. καστανή ζάχαρη; 2 φλιτζ. τσαγιού ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί ανακατεμένα με τα φύλλα από 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας-ψωμιού

Νένα Ισμυρνόγλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φούτσα

Οι Βρετανοί αγαπούν αυτό το τραγανό μείγμα της κρούστας και σερβίρουν το χοιρομέρι τους, συνήθως, σε θερμοκρασία δωματίου.

10' προετοιμασία

40' μαγείρεμα

Σύνολο: 50'

Υλικά

Μερίδες: 10 - 12

1 χοιρινό καπνιστό ζαμπόν (τύπου φουαντρέ), ολόκληρο, 5-6 κιλών
45 γρ. μουστάρδα πικάντικη
2 ασπράδια αυγού
20 γρ. καστανή ζάχαρη
2 φλιτζ. τσαγιού ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί ανακατεμένα με τα φύλλα από 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Διαδικασία

Για το χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας-ψωμιού, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-160°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα με τα ασπράδια και τη ζάχαρη.
Στη συνέχεια, αλείφουμε όλο το μπούτι με το μείγμα μουστάρδας που ετοιμάσαμε.
Από πάνω σκορπίζουμε το μείγμα ψίχουλων ομοιόμορφα και πιέζουμε για να κολλήσει στο μπούτι.
Βάζουμε το μπούτι σε ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αυτή και το ξεφουρνίζουμε.
Σερβίρουμε, το χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας-ψωμιού, κομμένο σε φέτες.