Name: Χοιρομέρι με γλυκόξινη κρούστα πορτοκάλι
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 10 - 12
Ingredients: 1 καπνιστό χοιρομέρι, με το λίπος του, βάρους 6-7 κιλών (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το χαράξει σε καρεδάκια των 5 εκ.); 200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι; 90 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού; ξύσμα από 1 λεμόνι; 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα «φυλλαράκια» από φρέσκο δεντρολίβανο (ή ρίγανη); 1/2-1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι

Συνταγές

Νένα Ισμυρνόγλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

10' προετοιμασία

35' ψήσιμο

Σύνολο: 45'

Υλικά

Μερίδες: 10 - 12

1 καπνιστό χοιρομέρι, με το λίπος του, βάρους 6-7 κιλών (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το χαράξει σε καρεδάκια των 5 εκ.)
200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
90 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα «φυλλαράκια» από φρέσκο δεντρολίβανο (ή ρίγανη)
1/2-1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι

Διαδικασία

Για το χοιρομέρι με γλυκόξινη κρούστα πορτοκάλι, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-160°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, τον χυμό, το ξύσμα, το μυρωδικό και το μπαχαρικό.
Στη συνέχεια, αλείφουμε το χοιρομέρι, έτσι ώστε το μείγμα να μπει και στις χαρακιές του δέρματος.
Βάζουμε, το χοιρομέρι, σε ταψί και το ψήνουμε για 25-35 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, ή μέχρι να ροδίσει εξωτερικά και να ζεσταθεί εσωτερικά.