Χοζουρλόπ: σιροπιαστό ατομικό κέικ

1. Για να ετοιμάσουμε το χοζουρλόπ στον κάδο του μίξερ κομματιάζουμε τον τελεμέ με πιρούνι σε όσο πιο μικρά κομμάτια μπορούμε.
2. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή το φτερό.
3. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και την αμμωνία μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 8 ατομικά αλουμινένια φορμάκια μιας χρήσης (ή ένα ταψάκι για μάφιν 8 θέσεων).
6. Μοιράζουμε εκεί το μείγμα, φτάνοντας μέχρι τη μέση.
7. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι τα χοζουρλόπ να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
8. Ξεφουρνίζουμε, τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Σιρόπι

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν βράση.
2. Μετριάζουμε τη φωτιά. Βάζουμε τα χοζουρλόπ ανά δύο μέσα στο σιρόπι που σιγοβράζει, για 3 λεπτά, τουμπάροντάς τα τακτικά αλλά προσεκτικά μέσα στο σιρόπι, ώστε να καλυφθούν και να το απορροφήσουν.
3. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν. Κρατάμε στην άκρη όσο σιρόπι περισσέψει.

Σερβίρισμα

1. Κόβουμε ένα χοζουρλόπ στη μέση και περιχύνουμε με 1-2 κουτ. σούπας από το σιρόπι που αφήσαμε στην άκρη.
2. Αν θέλουμε, κόβουμε φέτες τελεμέ πάχους 1 εκ. και τις ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο σχαροτήγανο, μέχρι να αποκτήσουν τις χαρακτηριστικές μαύρες γραμμές.
3. Εναλλακτικά, σερβίρουμε κάθε μερίδα με μία μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.