Name: Γαρίδες σοτέ από το ουζερί Ανδρέας στην Ομόνοια
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 - 3
Ingredients: 10 γαρίδες φρέσκες, 13-15 εκ., καθαρισμένες από τα κελύφη και το «εντεράκι», αλλά με τα κεφάλια τους; 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο σκόρδο; 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο; 1/2 κουτ. σούπας βούτυρο; 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί; χυμός από 1/2 λεμόνι; 1/2 κουτ. σούπας αλεύρι; αλάτι

Γαρίδες σοτέ από το ουζερί Ανδρέας στην Ομόνοια

25' προετοιμασία

15' μαγείρεμα

Σύνολο: 40'

Υλικά

Μερίδες: 2 - 3

10 γαρίδες φρέσκες, 13-15 εκ., καθαρισμένες από τα κελύφη και το «εντεράκι», αλλά με τα κεφάλια τους
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο σκόρδο
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
1/2 κουτ. σούπας βούτυρο
1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
χυμός από 1/2 λεμόνι
1/2 κουτ. σούπας αλεύρι
αλάτι

Διαδικασία

Για τις γαρίδες σοτέ ξεκινάμε και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες μαζί με το σκόρδο και το μπούκοβο, μέχρι οι γαρίδες ίσα να αλλάξουν χρώμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε να λιώσει και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 1/2 λεπτό ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατίζουμε και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το φαγητό να μείνει με πηχτή σαλτσούλα.
Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 167.

ΓΑΡΙΔΕΣ 25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ