1 ώρα
προετοιμασία
5 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 6 ώρες
Υλικά
Μερίδες: 1 κιλόΔιαδικασία
- Ξεπλένουμε τα φιλέτα με νερό και τα στραγγίζουμε. Τα τακτοποιούμε σε στρώσεις, με το δέρμα προς τα κάτω, στριμωχτά μεταξύ τους, μέσα σε ένα σχετικά ρηχό δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο.
- Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με χοντρό αλάτι. Περιχύνουμε με το ξίδι, φροντίζοντας να τα καλύψει πλήρως. Πιέζουμε ελαφρώς τα ψαράκια, σκεπάζουμε το δοχείο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες, για να ψηθούν στο ξίδι.
- Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε απαλά σε νερό. Τα αραδιάζουμε ξανά σε στρώσεις σε ένα επίπεδο δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τοποθετώντας ανάμεσα και τις φέτες σκόρδου.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το σκεύος και διατηρούμε στο ψυγείο (έως 1 εβδομάδα).
