20' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Σύνολο: 35'

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε γαύρο τηγανητό, ριγανάτο και λεμονάτο, καθαρίζουμε τον γαύρο.
  2. Ξεπλένουμε τον γαύρο και τον αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
  3. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάπρικα, τον κόλιανδρο και μπόλικο πιπέρι.
  4. Σ’ ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  5. Περνάμε τα φιλέτα γαύρου από το αλεύρι, τα γυρνάμε και από τις δύο πλευρές και τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
  6. Τα τηγανίζουμε στο καυτό ελαιόλαδο (σε δύο ή τρεις δόσεις, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού μας), μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
  7. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζουμε με ένα κουτάλι το ελαιόλαδο, αφήνοντας ελάχιστο, επαναφέρουμε όλα τα ψαράκια στο τηγάνι (αν τα είχαμε τηγανίσει σε δόσεις) και περιχύνουμε με 2 - 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού (ή περισσότερο, αν μας αρέσει).
  8. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το ξύσμα και κουνάμε το τηγάνι να ενωθούν τα υλικά και να δέσει λίγο η υποτυπώδης σάλτσα.
  9. Νοστιμίζουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με κλασική ρετσίνα της Αττικής από Σαββατιανό, σε σύγχρονη και προσεγμένη οινοποίηση, ταιριάζει τέλεια!

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών