Συνοδεύουμε τα όσπρια με καπνιστό ψάρι για να δώσει στο γεύμα μας επιπλέον νοστιμιά.

10' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Σύνολο: 25 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε, ρίχνουμε 5 φλιτζάνια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει ελαφρώς η σούπα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Οση ώρα βράζουν οι φακές, καθαρίζουμε τη ρέγγα (αν πάρουμε ολόκληρη) από το δέρμα της, το κεφάλι και τα κόκαλα και την κόβουμε σε κομματάκια. Ψιλοκόβουμε και τον άνηθο ή το μάραθο μαζί με τα τρυφερά κοτσάνια του. Οταν οι φακές είναι έτοιμες, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ρέγγα και τον άνηθο ή το μάραθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
  2. Στο ποτήρι μας μια καλοφτιαγμένη ρετσίνα ή εναλλακτικά ένα κλασικό χαρμάνι Σαββατιανό - Ροδίτη.
  3. *Το ξερατε; Παλιότερα, κάπνιζαν τη ρέγγα ανάβοντας φωτιά σε εφημερίδες μέσα στο νεροχύτη ή πότιζαν ένα μικρό κομμάτι βαμβάκι με οινόπνευμα, του άναβαν φωτιά και με προσοχή την έψηναν στη φλόγα. Με αυτόν τον τρόπο, η πέτσα της ρέγγας «σκάει», συστέλλεται και ξεφλουδίζεται πιο εύκολα, ενώ αποκτά ευχάριστη καπνιστή γεύση. Εσείς μπορείτε να τη βάλετε για λίγο στο γκριλ. Στο σούπερ μάρκετ, ωστόσο, κυκλοφορούν και καθαρισμένες, σε συσκευασία σε κενό αέρος. Αν θέλετε να την ξαλμυρίσετε, τη βυθίζετε για 1 ώρα σε παγωμένο γάλα.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών