Κολιοί με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κολιοί με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο
Κολιοί με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο
20'
προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 45'
Υλικά
Μερίδες: 3Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τους κολιούς πλακί, ξεκινάμε αλατίζοντας τα ψάρια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, όπου τα αφήνουμε μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
- Σε ένα ευρύχωρο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις σκελίδες σκόρδου, το δαφνόφυλλο και τον αστεροειδή γλυκάνισο (αν βάλουμε). Τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν κάπως.
- Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σταφίδα και λίγο αλάτι.
- Σκεπάζουμε, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 7-8 λεπτά.
- Εν συνεχεία, προσθέτουμε τα ψάρια, σε μονή στρώση το ένα δίπλα στο άλλο, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, σείουμε την κατσαρόλα, ξανασκεπάζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε τα σκόρδα, το δαφνόφυλλο και τον αστεροειδή και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο και μπόλικο πιπέρι.
- Συνοδεύουμε με ψωμί της αρεσκείας μας ή ρύζι πιλάφι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 172.
