Κολιοί με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο

• 4 κολιοί των 300 γρ. περίπου o καθένας, καθαρισμένοι
• 4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο ή 300 γρ. μανιτάρια της αρεσκείας μας, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στα 4 (αν χρησιμοποιήσουμε μικρά μανιτάρια, τα αφήνουμε ολόκληρα)
• αλάτι

Για τη σάλτσα μουστάρδας

• 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
• 50 ml μουστάρδα πικάντικη
• 4 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
• 1/8 κουτ. γλυκού μπούκοβο, καυτερό
• 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο, γλυκό
• 70 ml ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι