Κοτόπουλο φιλέτο με αγκινάρες και σάλτσα από κεφαλοτύρι
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κοτόπουλο φιλέτο με αγκινάρες και σάλτσα από κεφαλοτύρι
Κοτόπουλο φιλέτο με αγκινάρες και σάλτσα από κεφαλοτύρι
1 ώρα
προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20'
Υλικά
Μερίδες: 44 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου - Για τη μαρινάδα
Για τη σαλάτα
Για το ντρέσινγκ
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο φιλέτο με εσπεριδοειδή ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαρινάδας και μαρινάρουμε τα φιλέτα για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Τα βγάζουμε από τη μαρινάδα και τα στεγνώνουμε ελαφρώς με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει λαδώνουμε τα φιλέτα και τα ροδίζουμε στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
- Ελέγχουμε αν έγιναν κόβοντας ένα κομμάτι από ένα φιλέτο - δεν πρέπει στο εσωτερικό του να υπάρχει ίχνος αίματος.
- Αν χρειαστεί, συνεχίζουμε το ψήσιμο προσθέτοντας λίγη μαρινάδα επιπλέον.
Ντρέσινγκ
- Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι.
- Ανακατεύουμε το σπανάκι με τις φέτες του πορτοκαλιού και τη μαντζουράνα.
- Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
- Κόβουμε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε όμορφα σε μια πιατέλα και συνοδεύουμε με τη σαλάτα.
Μυστικά
Τα εσπεριδοειδή θα πρέπει να είναι ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά.
Στα ποτήρια μας: Αν δεχτούμε ότι η αρωματική συγγένεια πιάτου και κρασιού είναι το κερασάκι στην τούρτα ενός καλού συνδυασμού, τότε η ποικιλία Sauvignon blanc έρχεται αυτόματα στο μυαλό μας. Εμείς το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να επιλέξουμε έναν εκπρόσωπό της που να έχει ωριμάσει σε βαρέλι, όπως το Sauvignon blanc του Γεροβασιλείου ή το Sauvignon Fumé του Καρυπίδη.
