Name: Μαφαλντίνες με cream cheese και ανοιξιάτικα λαχανικά
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 συσκευασία μαφαλντίνες (ή άλλο ζυμαρικό μικρού σχήματος της αρεσκείας μας); 1 συσκευασία Philadelphia cream cheese; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 120 ml λευκό ξηρό κρασί; 100 γρ. αρακάς; 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε μισοφέγγαρα; 5-6 σπαράγγια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια; 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μυρώνια, βασιλικός, άνηθος); αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο ή ροζ πιπέρι

Μαφαλντίνες με cream cheese και ανοιξιάτικα λαχανικά

10' προετοιμασία

15' ψήσιμο

Σύνολο: 25'

Υλικά

Μερίδες: 4

1 συσκευασία μαφαλντίνες (ή άλλο ζυμαρικό μικρού σχήματος της αρεσκείας μας)
1 συσκευασία Philadelphia cream cheese
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
120 ml λευκό ξηρό κρασί
100 γρ. αρακάς
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε μισοφέγγαρα
5-6 σπαράγγια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μυρώνια, βασιλικός, άνηθος)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο ή ροζ πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε μαφαλντίνες με cream cheese και ανοιξιάτικα λαχανικά, αρχικά βράζουμε τις μαφαλντίνες al dente και τις σουρώνουμε, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό από αυτό που έβρασαν.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε να λαδωθεί και σβήνουμε με το κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο των ζυμαρικών και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά.
Αφρατεύουμε το cream cheese ανακατεύοντάς το σε ένα μπολ, με σύρμα.
Προσθέτουμε το cream cheese στα λαχανικά ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε και τις βρασμένες μαφαλντίνες και ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να καλυφτούν από τη σάλτσα.
Σερβίρουμε τις μαφαλντίνες με cream cheese και ανοιξιάτικα λαχανικά σε πιάτα, πασπαλίζοντας με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.