Μακαρονάδα με λιαστές ντομάτες, ξερό ανθότυρο και μάραθο

• 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγκέτι
• 200 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, συντηρημένες σε λάδι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1 ½ φλιτζ. τσαγιού πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
• 60 ml ελαιόλαδο (προτιμήστε ένα κρητικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)

Για το σερβίρισμα

• 150 γρ. ξερός ανθότυρος ή ξερή μυζήθρα
• 1/2 ματσάκι μάραθος (ή άνηθος), ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο