Name: Πέστο με βασιλικό και λιαστή ντομάτα
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: για 1 βάζο 500 ml
Ingredients: 50 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες; 3 - 4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 3 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού; 50 γρ. σουσάμι; 80 γρ. Σαν Μιχάλη Σύρου ή άλλη γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη; 250 ml ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Συνταγές

Χριστόφορος Πέσκιας

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

20' προετοιμασία

Σύνολο: 20'

Υλικά

Βάρος: για 1 βάζο 500 ml

50 γρ. λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες
3 - 4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
3 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
50 γρ. σουσάμι
80 γρ. Σαν Μιχάλη Σύρου ή άλλη γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη
250 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για το πέστο βασιλικού και λιαστής ντομάτας ξεκινάμε και βάζουμε τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο, τον βασιλικό, το λάδι και το τυρί στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι τα υλικά να ψιλοκοπούν και να αναμειχθούν.
Προσθέτουμε αλάτι (με μέτρο, καθώς το τυρί είναι αλμυρό), πιπέρι και το σουσάμι και ανακατεύουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 124.

ΧΟΡΤΑ / ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ