Name: Πικάντικη μαρμελάδα βερίκοκο με μουστάρδα
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: για περίπου 1 κιλό
Ingredients: 2 κιλά βερίκοκα, πλυμένα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα σε μικρά καρέ; 3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, ανακατεμένη με 1 κουτ. σούπας μέλι; 300 γρ. ζάχαρη; λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού

Συνταγές

Χριστόφορος Πέσκιας

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φούτσα

20' προετοιμασία

15' βράσιμο

Σύνολο: 35'

Υλικά

Μερίδες: για περίπου 1 κιλό

2 κιλά βερίκοκα, πλυμένα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα σε μικρά καρέ
3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, ανακατεμένη με 1 κουτ. σούπας μέλι
300 γρ. ζάχαρη
λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού

Διαδικασία

Για την πικάντικη μαρμελάδα βερίκοκο με μουστάρδα, βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα βερίκοκα, πολύ προσεκτικά γιατί η καραμέλα θα αρχίσει να κοχλάζει έντονα, και ξαναβάζουμε στη φωτιά.
Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ, μέχρι να διαλυθούν τα βερίκοκα, να σωθούν όλα τα υγρά και η μαρμελάδα να δέσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα με το μέλι και λίγες σταγόνες λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε την την πικάντικη μαρμελάδα βερίκοκο με μουστάρδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 170.

ΒΕΡΙΚΟΚΑ ΖΑΧΑΡΗ ΓΛΥΚΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ