Σουβλάκια γαρίδας φουρνιστά, με πικάντικη σάλτσα

Νένα Ισμυρνόγλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

15' προετοιμασία

5' ψήσιμο

1 ώρα αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα και 20'

Τεμάχια: 8

40 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
70 ml ελαιόλαδο
1/4 κουτ. γλυκού σαφράν, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
60 γρ. έτοιμη γλυκόξινη σάλτσα τσίλι (στα ράφια των σούπερ μάρκετ με τα προϊόντα έθνικ)
1 γεμάτη κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε τα σουβλάκια γαρίδας φουρνιστά, με πικάντικη σάλτσα, ξεκινάμε με την σάλτσα και σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
Κρατάμε τη μισή για το σερβίρισμα και αφήνουμε την υπόλοιπη στο μπολ, στο οποίο προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε.
Τις αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 1 ώρα.

Παίρνουμε 8 λεπτά σουβλάκια και περνάμε τις γαρίδες ανά δύο σε καθένα. Αλατοπιπερώνουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C, στη λειτουργία του αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και αραδιάζουμε τα σουβλάκια γαρίδας.
Ψήνουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε τις γαρίδες με την υπόλοιπη σάλτσα σε μπολ.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 140.