Ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα στο πι+φι! Αν έχουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι στο τέλος.
5'
προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Σύνολο: 20'
Υλικά
Μερίδες: 2Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το σουρώνουμε.
- Το περιχύνουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Παράλληλα, σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 1 κουτ.
- σούπας ελαιόλαδο και κουνάμε το τηγάνι κυκλικά, για να πάει παντού.
- Ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακινούμε το τηγάνι ώστε τα αυγά να καλύψουν όλο τον πάτο.
- Οταν η ομελέτα πήξει και είναι έτοιμη, τη βγάζουμε σε μια επιφάνεια κοπής και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε 1 κουτ.
- σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φέτες ζαμπόν και τις λιαστές ντομάτες, για 1 λεπτό ανακατεύοντας.
- Προσθέτουμε το ρύζι και το αυγό, σοτάρουμε ανακατεύοντας για 1/2 λεπτό, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
- Συμβουλή: Προτιμάμε λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι, γιατί είναι πιο μαλακές και κόβονται πιο εύκολα.
