Name: Τηγανητό ρύζι με ζαμπόν, αυγό και λιαστές ντομάτες
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι, προτιμότερο μπασμάτι; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικό; 4 φέτες ζαμπόν, κομμένες σε μικρά κυβάκια; 6 λιαστές ντομάτες, προτιμότερο διατηρημένες σε λάδι, ψιλοκομμένες; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τηγανητό ρύζι με ζαμπόν, αυγό και λιαστές ντομάτες

5' προετοιμασία

15' βράσιμο

Σύνολο: 20'

Υλικά

Μερίδες: 2

1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι, προτιμότερο μπασμάτι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικό
4 φέτες ζαμπόν, κομμένες σε μικρά κυβάκια
6 λιαστές ντομάτες, προτιμότερο διατηρημένες σε λάδι, ψιλοκομμένες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τηγανητό ρύζι με ζαμπόν, αυγό και λιαστές ντομάτες, αρχικά βράζουμε σε μια κατσαρόλα το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στη συνέχεια, το σουρώνουμε. Έπειτα, το περιχύνουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Παράλληλα, σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και κουνάμε το τηγάνι κυκλικά, για να πάει παντού.
Ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακινούμε το τηγάνι ώστε τα αυγά να καλύψουν όλο τον πάτο.
Όταν η ομελέτα πήξει και είναι έτοιμη, τη βγάζουμε σε μια επιφάνεια κοπής και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φέτες ζαμπόν και τις λιαστές ντομάτες, για 1 λεπτό ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το ρύζι και το αυγό, σοτάρουμε ανακατεύοντας για 1/2 λεπτό, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.