Τα αντικολλητικά σκεύη έχουν μπει εδώ και χρόνια στη ζωή μας, «ελαφραίνοντας» τις μαγειρικές μας. Πιο δημοφιλή στην κατηγορία των αντικολλητικών σκευών είναι σαφώς τα τηγάνια, αλλά και οι κατσαρόλες, τα ταψιά και οι επιφάνειες ψησίματος με αντικολλητική επίστρωση παίζουν σημαντικό ρόλο στη light μαγειρική, επιτρέποντας την ελαχιστοποίηση έως και την κατάργηση οποιασδήποτε λιπαρής ουσίας στο μαγείρεμα, χωρίς τον κίνδυνο να κολλήσει το φαγητό. Οι αντικολλητικές επιστρώσεις με την πάροδο των χρόνων αναβαθμίζονται ποιοτικά και πλέον είναι πιο ανθεκτικές και φιλικές στον χρήστη και στο περιβάλλον. Κι εδώ φυσικά ισχύει ο κανόνας πως όσο πιο ακριβό είναι ένα σκεύος, τόσο πιο καλής ποιότητας και αντοχής είναι η επίστρωση και η λειτουργία του.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
52 light τυριά που τρώμε στη δίαιτα κι είναι όλα ελληνικά! «Το καλό σκεύος σού εξοικονομεί από το λάδι», λέει η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου, η οποία προτείνει τα μαντεμένια σκεύη, που είναι από τη φύση τους αντικολλητικά αν τα χρησιμοποιήσεις σωστά, δηλαδή αν τα αφήσεις να πυρώσουν καλά πριν από τη χρήση. Επίσης προτείνει και τα σκεύη της AMC, που είναι φτιαγμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, έχουν πυθμένα από τιτάνιο, καπάκι με ένδειξη θερμοκρασίας, το οποίο κλείνει ερμητικά, και μαγειρεύουν χωρίς νερό και χωρίς λάδι. Η σεφ Γωγώ Δελογιάννη προτιμά αντικολλητικά σκεύη με αδαμάντινη επίστρωση. Τελευταία, μεγάλη θραύση κάνει και το air fryer, η φριτέζα αέρος δηλαδή, που «τηγανίζει» χωρίς καθόλου ή με ελάχιστο λάδι και κυκλοφορεί σε διάφορες μάρκες, σε ποικιλία από μεγέθη και τιμές (από 65 έως 200 €).
Οι προτάσεις μας
1. Γκριλιέρα μαντεμένια, διαμέτρου 28 εκ., με ύψος 2,7 εκ., κατασκευασμένη από σουηδικό χυτοσίδηρο για τη χύτευση του οποίου χρησιμοποιείται καλούπι άμμου (sand cast), PFOA Free (σύνθετη χημική ουσία που θεωρείται βλαβερή για τον άνθρωπο και το περιβάλλον), με αντικολλητικές ιδιότητες. Διαθέτει λαβή από ανοξείδωτο ατσάλι, είναι κατάλληλη και για τον φούρνο κι έχει 30 χρόνια εγγύηση για το σώμα. Maestro, Ronneby Bruk, 94 €, Coozina
2. Τηγάνι αλουμινίου Cok Expert, επαγωγικό, αντικολλητικό, 24 εκ., με μακριά, ανοξείδωτη λαβή. Η αντικολλητική επίστρωση έχει σκληρή επιφάνεια για να μη χαράζεται εύκολα, χωρίς PFOA, κάδμιο, μόλυβδο. 21,10 €, Αφοί Κάτου
3. Σετ 2 ανοξείδωτα αντικολλητικά τηγάνια 24 και 28 εκ., σειρά Permadur Advance WMF. Με κεραμική αντικολλητική επίστρωση Permadur, βάση TransTherm® Universal, ειδικά σχεδιασμένο χείλος για να μη στάζει το περιεχόμενο και για εύκολο σερβίρισμα, και χερούλια με κοίλο σχήμα που διατηρούνται δροσερά (δεν ισχύει για χρήση στον φούρνο). 169,99 €, Παρουσίαση
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μια Ελλάδα ελιές: 19 επιλογές από τις δοκιμές του Γαστρονόμου και πού θα τις βρείτε
4. Βαθύ τηγάνι γουόκ, Green Pan Wok Andorra, 28 εκ., χωρητικότητας 3,5 λίτρων, από βαρύ ατσάλι με επεξεργασία αλουμινίου, για ομοιόμορφη και γρήγορη κατανομή της θερμότητας. Έχει εργονομικό χερούλι από βακελίτη, που δεν θερμαίνεται, και βάση κατασκευασμένη με την τεχνολογία MagnetoTM. Έχει κεραμική αντικολλητική επίστρωση ThermolonTM, χωρίς μόλυβδο ή κάδμιο και χωρίς PFOA ή PFAS. 41,95 €, Cookshop
5. Τηγάνι σοτέζα, διαστάσεων 28 x 8,7 εκ., από ατσάλι υψηλής ποιότητας, επικαλυμμένο με κερί μέλισσας, που λειτουργεί ως προστατευτική επίστρωση κατά της οξείδωσης και διαθέτει βελτιωμένες αντικολλητικές ιδιότητες. Έχει λαβή με πριτσίνια, κυρτή, σε γαλλικό στιλ. Mineral B – De Buyer. 99,90 €, Rockwell
6. Αντικολλητικό τηγάνι Tefal Robusto από χυτό αλουμίνιο, 20 εκ., με αντικολλητική επίστρωση ενισχυμένη με τιτάνιο, λαβή από βακελίτη πλήρως ενσωματωμένη στο σώμα και χείλος σερβιρίσματος. Έχει ένδειξη θερμότητας Thermo-SignalTM που γίνεται ομοιόμορφα κόκκινη όταν το τηγάνι φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία έναρξης μαγειρέματος. 36,99 €, Public
7. Ταψί αλουμινίου No 30, διαστάσεων 30 x 24 x 6,5 εκ., που βγαίνει σε διάφορα μεγέθη. Είναι κατασκευασμένο από πρεσαριστό αλουμίνιο με 1,3 χιλιοστά πάχος, με αντικολλητική επιφάνεια ενισχυμένη με ψήγματα γρανίτη και φυσικά μέταλλα, που την κάνουν ακόμα πιο ανθεκτική, ενώ οι επιστρώσεις γίνονται με τη μέθοδο του ψεκασμού, κλείνοντας όλους τους πόρους για μεγαλύτερη ανθεκτικότητα. Electra Granite. 15,60 €, Αφοί Κάτου
8. Κατσαρόλα βαθιά Izzy Gaia από χυτό αλουμίνιο, 28 εκ., περιεκτικότητας 9 λίτρων. Διαθέτει τριπλά ενισχυμένη εσωτερική αντικολλητική επίστρωση pfluon eternum και τριπλά ενισχυμένη εξωτερική επίστρωση Gaia. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στη σκληρή χρήση. Έχει ανοξείδωτο διπλό πάτο, κατάλληλο για ομοιόμορφη διάχυση της θερμοκρασίας, και εργονομικές λαβές βακελίτη με φινίρισμα ξύλου. Χωρίς PFOA, χωρίς κάδμιο, χωρίς μόλυβδο. 44,99 €, Public
9. Χύτρα Cocotte Cookut, 28 εκ., χωρητικότητας 7 λίτρων, ροζ Marshmallow, με σώμα αλουμινίου και βάση σκεύους από λεπτό ανοξείδωτο ατσάλι για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, με αντικολλητική επίστρωση, υαλοποιημένη χωρίς PFOA, PTFE ή δισφαινόλη. Έχει δυνατότητα επιλογής ή αλλαγής λαβής. 159,90 €, Cookshop
10. Χύτρα αντικολλητική, από χειροποίητο χυτό αλουμίνιο πάχους 9 mm, με αντικολλητική επίστρωση Diamond XR πέντε στρώσεων, από κρυστάλλους διαμαντιού, που αντέχει στην τριβή, στις χαρακιές και στα μεταλλικά εργαλεία, καθώς έχει σκληρυνθεί με τεχνολογία plasma jet στους 20.000°C. Είναι PFOA free κι ανθεκτική σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Έχει διάσταση 24 εκ. και χωρητικότητα 4,5 λίτρα, ανοξείδωτο καπάκι και αποσπώμενη ανοξείδωτη λαβή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στον φούρνο. Διαθέτει 25 χρόνια εγγύηση για το σώμα και 3 χρόνια εγγύηση για την αντικολλητική επιφάνεια. Diamond XR Logic Pro, 189,50 €, Coozina
11. Γάστρα οβάλ, μαντεμένια, Ballarini, αντικολλητική από τη φύση της, διαστάσεων 37 εκ. x 17,8 εκ. και χωρητικότητας 9,5 λίτρων. Διαθέτει καπάκι που επιτρέπει στον ατμό να ανακυκλώνεται. Σχεδιασμένη από τους Matteo Thun και Antonio Rodriguez, green σειρά Bellamonte. 299 €, Παρουσίαση
12. Πήλινο ταψάκι ASA Selection, διαστάσεων 36 x 26 εκ., sage σειρά al forno. Διαθέτει κεραμική επίστρωση κι έχει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. 44 €, Παρουσίαση
13. Μαντεμένια πλάκα διπλής όψης, επίπεδη και γκριλ, με διαστάσεις 35 x 33 εκ., που λειτουργεί σε όλες τις εστίες, σε μπάρμπεκιου, ακόμα και πάνω σε ανοιχτή φωτιά. Φυσικά αντικολλητική επιφάνεια χάρη στη θωράκιση (seasoning) με οργανικό λάδι. Skeppshult. 151,70 €, Rockwell
