Ψησταριές και αξεσουάρ για να παίζεις το BBQ στα δάχτυλα

Αν το μπάρμπεκιου είναι ένα «άθλημα» το οποίο εξασκείτε τακτικά, τότε καλό είναι να επενδύσετε σε μια καλής ποιότητας ψησταριά και μαζί με αυτή να προμηθευτείτε και όλα τα σχετικά αξεσουάρ που θα σας διευκολύνουν στο ψήσιμο και θα σας βοηθήσουν να έχετε το σωστό αποτέλεσμα. Εξυπακούεται πως όλα τα απαραίτητα εργαλεία που θα επιλέξουμε πρέπει να έχουν στιβαρή κατασκευή, που θα τους εξασφαλίσει διάρκεια ζωής, αλλιώς η επένδυσή μας δεν θα είναι value for money. Η επιλογή του είδους της ψησταριάς έχει να κάνει με τις ανάγκες και τα γούστα του καθενός. Περισσότερο εξοικειωμένοι στην Ελλάδα είμαστε με τις ψησταριές κάρβουνου, το γευστικό αποτέλεσμα είναι αυτό που μας ικανοποιεί και μιλάει στη γεύση της μνήμης μας. Ωστόσο, για πολλούς η ψησταριά γκαζιού είναι αρκετά πιο εύχρηστη και λειτουργική, αφού δεν χρειάζεται να φτιάξεις θράκα και επιπλέον μπορείς να ελέγξεις καλύτερα την ένταση της φωτιάς, άρα και το ψήσιμο. Τέλος, υπάρχει πάντα και η πιο απλή λύση της ηλεκτρικής ψησταριάς, που συνήθως είναι μικρού μεγέθους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε εσωτερικούς χώρους, όπως σε μια κουζίνα με καλό απορροφητήρα.

Ενδεικτικά: Μικρή σε μέγεθος και με πολύ μοντέρνο ντιζάιν είναι η ψησταριά κάρβουνου Lotus Grill σε διάφορα χρώματα, με διάμετρο σχάρας 40 εκ., στα 318,50 €, από το Rockwell. Το Ranger Elite Series – ProQ είναι ένα πολύ εύχρηστο καπνιστήριο, με διαστάσεις 37 x 98 x 37 εκ., και διαθέτει 10 χρόνια εγγύηση, λειτουργεί με κάρβουνο και δίνει έμμεσα και πολύωρα ψησίματα με σταθερή θερμοκρασία, που αυτορρυθμίζεται χάρη στο δοχείο νερού (399 €, από το Psistis). Από τις πιο εξειδικευμένες και αξιόπιστες ψησταριές υγραερίου είναι αυτές της Broil King, με πολλά μοντέλα, όπως η Crown 480 865-083 με διαστάσεις 1,43 x 0,60 x 1,17 μ., με τρεις μαντεμένιες σχάρες διπλής όψης, με πλευρική εστία, οπίσθιο καυστήρα, ηλεκτρική σούβλα και πολλά ακόμα πλεονεκτήματα (1.179 € στο Psistis), αλλά και η Monarch 320 με διαστάσεις σχάρας 56 x 38 εκ., με τρεις ανοξείδωτους καυστήρες Dual-Tube, ενσωματωμένο θερμόμετρο στο καπάκι, βαρέος τύπου αναστρέψιμες μαντεμένιες σχάρες, ηλεκτρονική ανάφλεξη Sure-Lite και μεταλλικά πτυσσόμενα ράφια (899 €, από τον Κωτσόβολο).

Στα Cookshop διατίθεται η καλής ποιότητας ηλεκτρική επιτραπέζια γκριλιέρα της Kuchenprofi, 48,26 x 34,93 x 7,62 εκ., που έχει αποσπώμενη αντικολλητική πλάκα, στα 169 €. Στα καταστήματα Παρουσίαση βρίσκουμε την ψησταριά γκαζιού Barbecook σειρά Stella 3201 (στα 999 €), τριών θέσεων, με ρόδες μεταφοράς, γάντζους για τα εργαλεία και επιφάνεια προετοιμασίας, καπάκι και ενσωματωμένο θερμόμετρο. Τις γιαπωνέζικου στιλ ψησταριές robata (robatayaki), που λειτουργούν με ειδικά γιαπωνέζικα λευκά κάρβουνα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και με ελάχιστη έκλυση καπνού και φωτιάς, και έχουν γίνει διάσημες για το γρήγορο ψήσιμο (αρχικά για το κοτόπουλο yakitori και σταδιακά για όλα τα άλλα είδη κρέατος, λαχανικών και ψαριών), τις βρίσκουμε σε ελάχιστα καταστήματα στην Ελλάδα, κυρίως σε επαγγελματικού επιπέδου διαστάσεις, προδιαγραφές και τιμές που ξεκινούν από 1.000€ (ενδεικτικά, Hibachi 40 x 35 εκ. KOPA, 910 €, KitchenPRO). Από τις πιο προσιτές οικιακές ψησταριές είναι οι φορητές, επιτραπέζιες Konro της Kaginushi Kogyo, που λειτουργούν με κάρβουνο, ενδείκνυνται για εξωτερική χρήση και κατασκευάζονται στο Okunoto της Ιαπωνίας (σε διάφορα μεγέθη, από 77 έως 386 €, στο Ikigai Market).

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΟκτώ μαχαίρια για το κρέας από κορυφαίους τεχνίτες

Τα αξεσουάρ

Σχάρες, πλάκες και πέτρες ψησίματος είναι από τα εκ των ων ουκ άνευ. Καλής ποιότητας επισμαλτωμένη μαντεμένια πλάκα ψησίματος της Weber βρίσκουμε στα 157 € στο Psistis και σχάρα ανοξείδωτη 40 x 33 x 3 εκ., στα 36 €, στα Cookshop. Πιο εξειδικευμένα σκεύη για το μπάρμπεκιου, για να προετοιμάσουμε ζουμερά φαγητά και να διατηρήσουμε ζεστές σάλτσες, μπορούμε να βρούμε σε μεγάλη ποικιλία στο κατάστημα Rockwell, από τη σειρά με τα premium μαντεμένια σκεύη της Skeppshult: από τηγάνια μέχρι γκριλιέρες, γάστρες, κατσαρόλες κ.ά. που μπαίνουν απευθείας στη φωτιά (ενδεικτικά, τηγάνι 25 εκ. στα 181,90 € και κατσαρολάκι 16 εκ. με χωρητικότητα 1 λίτρου στα 151,70 €). Μια σειρά από εργαλεία και αξεσουάρ θα κάνουν τη ζωή μας ευκολότερη. Τα χειροποίητα ξύλα κοπής End Grain με κατεύθυνση των ινών προς τα πάνω προσφέρουν απαλό κόψιμο και είναι σχεδιασμένα με μοναδικά μοτίβα (ενδεικτικά, αυτό σε διαστάσεις 36 x 28 x 3 εκ. στα 79 €).

Απαραίτητη είναι μια ανοξείδωτη λαβίδα (40 εκ. στα 6,50 €) και μια ανοξείδωτη σπάτουλα (πλάτους 25 εκ., με ξύλινη λαβή 38 εκ., στα 2,50 €) από τα Praktiker. Εναλλακτικά, το ανοξείδωτο σετ από τσιμπίδα και σπάτουλα ψησταριάς της Napoleon στα 30 €, από τα Media Markt. Εξαιρετικά βοηθητικά είναι και τα δοχεία γρήγορης προετοιμασίας για τα κάρβουνα (δοχείο εκκίνησης Weber, 29,90 € Κωτσόβολος), ενώ χρήσιμο για το άναμμα και την αναζωπύρωση της φωτιάς είναι και το ξύλινο φυσερό εστίας στα 17 €, Wood store. Για τον καθαρισμό της ψησταριάς προμηθευόμαστε βούρτσα και ξύστρα καθαρισμού όπως αυτά της Weber, 18,90 €, από τον Κωτσόβολο.

Για την ευκολία μας και για να αναβαθμίσουμε ακόμα περισσότερο την ποιότητα του αποτελέσματος, μπορούμε να εφοδιαστούμε με αρκετά ακόμα γκάτζετ για το μπάρμπεκιου, που βρίσκουμε σε εξειδικευμένα καταστήματα, όπως θερμοανθεκτικά γάντια μπάρμπεκιου Weber (24,90 € Media Markt), μεταλλικές σούβλες και σουβλάκια ανοξείδωτα 33 εκ., Barbecook (10 τμχ., 11,95 €, στα Public), διάτρητα καλάθια ψησίματος, κουτιά καπνίσματος και καπάκια ψησίματος, ποδιά, πινέλο, δαγκάνες για pulled κρέας, εσωτερικό θερμόμετρο μπάρμπεκιου, όπως το θερμόμετρο υπερύθρων με εύρος μέτρησης έως 400°C, Ooni UU-P06100 (46 €, Public) αλλά κι ένα θερμόμετρο κρέατος (Control Gefu, με ενσωματωμένο μαγνήτη για στερέωση στην πόρτα του φούρνου ή στη σχάρα, ελεγχόμενο μέσω bluetooth και μετρήσεις από -40°C έως +300°C, στα 66,10 € από τα Rockwell). Πρακτικές θα βρούμε και τις πρέσες ψησταριάς, όπως τη Meat Weight BBQ, που κρατάει με το βάρος της τις μπριζόλες ή ό,τι άλλο ψήνουμε, έτσι ώστε να παραμένουν εφαπτόμενες στη σχάρα όση ώρα ψήνονται (32,40 € από τα Rockwell).

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΟ Χριστόφορος Πέσκιας μάς δείχνει πώς θα ψήσουμε το καλύτερο steak της ζωής μας