Name: Χάντρες λαδερές από την Πόλη
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 - 6
Ingredients: 1.200 γρ. φρέσκες χάντρες (είναι τα ασπροκόκκινα φασολάκια), ζυγισμένες ακαθάριστες, καθαρισμένες από τα λουβιά τους – κρατάμε μόνο τους σπόρους (υπάρχουν και έτοιμες, καθαρισμένες, κατεψυγμένες στα σούπερ μάρκετ); 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, τριμμένα; 4-5 πιπεριές κέρατο, ολόκληρες; 5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες (με το ζουμί τους); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χάντρες λαδερές από την Πόλη

Νίκη Χρυσανθίδου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

20' προετοιμασία

55' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 15'

Υλικά

Μερίδες: 4 - 6

1.200 γρ. φρέσκες χάντρες (είναι τα ασπροκόκκινα φασολάκια), ζυγισμένες ακαθάριστες, καθαρισμένες από τα λουβιά τους – κρατάμε μόνο τους σπόρους (υπάρχουν και έτοιμες, καθαρισμένες, κατεψυγμένες στα σούπερ μάρκετ)
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, τριμμένα
4-5 πιπεριές κέρατο, ολόκληρες
5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες (με το ζουμί τους)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για τις χάνδρες λαδερές, σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις χάντρες σε άφθονο νερό, σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν. Τις σουρώνουμε.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τις χάντρες, τις πιπεριές, την ντομάτα, αλατοπίπερο και ζεστό νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά.
Σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τις χάνδρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 159.

ΝΤΟΜΑΤΑ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΛΑΔΕΡΑ