Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήθηκαν τα ακόλουθα σκεύη και εργαλεία:
|
|
|
|
20'
προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20'
Υλικά
Μερίδες: 6Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το χταπόδι με το κοφτό μακαρονάκι, πρώτα βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα που να το χωράει ιδεωδώς ακριβώς.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Σιγοψήνουμε για περίπου 45 - 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε νερό (γιατί το χταπόδι θα βγάλει και τα δικά του άφθονα υγρά).
- Στο τέλος αφαιρούμε το χταπόδι και κρατάμε 1 φλιτζ. τσαγιού χταποδόζουμο για τη συνταγή (αν έχει μείνει στην κατσαρόλα και άλλο υγρό, το κρατάμε για να φτιάξουμε ένα άλλο φαγητό, π.χ. χταπόδι πιλάφι ή γιουβέτσι).
- Στην ίδια κατσαρόλα άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το χταποδόζουμο και 600 ml καυτό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
- Μόλις κοχλάσει το υγρό, ρίχνουμε το μακαρονάκι και ανακατεύουμε για να μην πιάσει στον πυθμένα της κατσαρόλας. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, το χταπόδι και τα μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε άλλα 600 ml (2 ποτήρια) καυτό νερό και βράζουμε για περίπου 8 - 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το ζυμαρικό και να απορροφήσει τα υγρά.
- Μοιράζουμε στα πιάτα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
