Name: Κόκκινες τηγανητές ντομάτες με γλυκάνισο, διπλοπαναρισμένες
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 ως μεζές
Ingredients: 3 μέτριες σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. (αφαιρούμε με ένα κουταλάκι τα μεγάλα σπόρια); 8 κουτ. σούπας αλεύρι χωριάτικο, κίτρινο; 2 κουτ. σούπας κρίθινο παξιμάδι, τριμμένο σε σκόνη; 1 (κοφτό) κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου, καλά κοπανισμένοι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Κόκκινες τηγανητές ντομάτες με γλυκάνισο, διπλοπαναρισμένες

Νένα Ισμυρνόγλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φούτσα

10' προετοιμασία

10' τηγάνισμα

Σύνολο: 20'

Υλικά

Μερίδες: 6 ως μεζές

3 μέτριες σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. (αφαιρούμε με ένα κουταλάκι τα μεγάλα σπόρια)
8 κουτ. σούπας αλεύρι χωριάτικο, κίτρινο
2 κουτ. σούπας κρίθινο παξιμάδι, τριμμένο σε σκόνη
1 (κοφτό) κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου, καλά κοπανισμένοι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία

Για τις κόκκινες τηγανητές ντομάτες με γλυκάνισο, διπλοπαναρισμένες, σε ένα πιάτο βάζουμε το μισό αλεύρι με αλατοπίπερο.
Σε άλλο ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το παξιμάδι και τον γλυκάνισο.
Περνάμε κάθε φέτα ντομάτας πρώτα από το αλεύρι και μετά από το μείγμα αλευριού και παξιμαδιού, έτσι ώστε να καλυφθούν καλά.
Τινάζουμε τις ντομάτες να φύγει το περιττό και τηγανίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες και τα μυστικά για το τηγάνισμα.

Μυστικά

Δεν πετάμε τίποτα

Όσα κομματάκια ντομάτας μάς περισσέψουν τα ανακατεύουμε με 1 αυγό, αλατοπίπερο και αλεύρι τόσο ώστε να γίνει ένα σφιχτό κουρκούτι. Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 195.

ΑΛΕΥΡΙ (ΖΥΜΕΣ)ΝΤΟΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΝΑΚ