15'
προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Σύνολο: 50'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200° C.
- Κόβουμε τις πατάτες σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε και τα κολοκύθια σε ροδέλες μέτριες σε πάχος.
- Τα αλατίζουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το μισό δυόσμο, την ντομάτα, λίγο πιπέρι κι 1 φλιτζάνι νερό.
- Ανακατεύουμε με τα χέρια να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
- Καλύπτουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και το φουρνίζουμε για 20-25 λεπτά.
- Ανοίγουμε το φούρνο, ξεσκεπάζουμε το ταψί και μοιράζουμε σε όλην την επιφάνεια την ξινομυζήθρα.
- Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ενωθεί, όσο γίνεται, το τυρί με τα υγρά του ταψιού και να είναι μαλακά τα λαχανικά.
- Συνοδεύουμε με: Ψωμί ή παξιμάδι και μια απλή ντοματοσαλάτα.
