Μακαρόνια με ντομάτα, κάππαρη και ανθότυρο

• 1 πακέτο μακαρόνια

Για τη σάλτσα

• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2-3 μέτριες ντομάτες ή 7-8 ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη
• 2 κουτ. σούπας ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. σούπας «φυλλαράκια» φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένο ή 1/2 κουτ. σούπας ξερό, καλά κοπανισμένο στο γουδί
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό ή δυόσμο, ψιλοκομμένα
• 200 γρ. ανθότυρο νωπό, θρυμματισμένο με το πιρούνι