ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΜουσακάς με κιμά κοτόπουλο και μπεσαμέλ με γιαούρτιΜουσακάς με κιμά κοτόπουλο και μπεσαμέλ με γιαούρτι

540 Kcal/μερίδα έχει αυτός ο μουσακάς, τη συνταγή για τον οποίο μας έδωσε ο Χριστόφορος Πέσκιας. Είναι νόστιμος, είναι και θρεπτικός. «Αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης λόγω του κιμά και του γιαουρτιού, καθώς και φυτικών ινών (που βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και μειώνουν την απορρόφηση των λιπαρών), βιταμίνης Α, C, B12, ασβεστίου και σιδήρου, λόγω του ότι συνδυάζει διάφορα λαχανικά. Ειδικά η μελιτζάνα διαθέτει σημαντικές φυτοχημικές ουσίες που ανακόπτουν τη διαδικασία σχηματισμού καρκινογόνων όγκων και καταστέλλουν τις χρωμοσωμικές ανωμαλίες των κυττάρων, παρέχοντας ισχυρή προστασία στο ανοσοποιητικό σύστημα, σημειώνει η Μαρία Μπίζιου, MSc Κλινική Διατροφολόγος.

 

30' προετοιμασία
7' ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 37'

Υλικά

Μερίδες: 6

Για το γιαουρτόκομμα

Για τη σάλτσα

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε τον light μουσακά με άπαχο κιμά, ψητά λαχανικά και γιαουρτόκομμα αντί μπεσαμέλ σε ένα σουρωτήρι αλατίζουμε καλά τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα για να ξεπικρίσουν.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
  3. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις στεγνώνουμε, πιέζοντάς τες καλά με χαρτί κουζίνας.
  4. Απλώνουμε στο ταψί τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε μία στρώση, τα αλείφουμε με το ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Ψήνουμε για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Γιαουρτόκομμα

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το σύρμα, μέχρι να γίνουν μια ενιαία κρέμα.

Σάλτσα

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά με τη μελιτζάνα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 2 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
  4. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα κουκουνάρια, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Μουσακάς

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
  2. Βάζουμε σε μέτριο ταψί μία στρώση από τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, ανάμεικτα, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πάτο.
  3. Περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με τη μισή ποσότητα της σάλτσας κιμά και ξαναβάζουμε άλλη μία στρώση από φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού.
  4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα κιμά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
  5. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το γιαουρτόκομμα, το στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια.
  6. Αφήνουμε τον μουσακά να σταθεί περίπου 30 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας : Μοσχοφίλερα, ξηρά Μοσχάτα, Riesling.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 219.

Άρθρα και Συνταγές με Γιαούρτι

Άρθρα και Συνταγές με Μοσχαρίσιος κιμάς

Άρθρα και Συνταγές με Ντομάτα

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών
MHT