Ντομάτες γεμιστές με ρικότα από την Ιταλία
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ντομάτες γεμιστές με ρικότα από την Ιταλία
Ντομάτες γεμιστές με ρικότα από την Ιταλία
30'
προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 30'
Υλικά
Κομμάτια: 12 γεμιστές ντομάτεςΔιαδικασία
- Για να φτιάξουμε ντομάτες γεμιστές με ρύζι και τουρλού λαχανικών αρχικά, κόβουμε από τις ντομάτες ένα «καπάκι» στην πλευρά με το κοτσάνι και με ένα μικρό κουτάλι αδειάζουμε το εσωτερικό, αφήνοντας ένα κέλυφος με πάχος περίπου 1 εκ.
- Κρατάμε τα «καπάκια» και τη σάρκα από τις ντομάτες κατά μέρος.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το κολοκύθι, τις πιπεριές, τα μυρωδικά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μισό λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Γεμίζουμε με το μείγμα τις ντομάτες, αφήνοντας κενό 2 εκ. από το χείλος, και τις βάζουμε σε ένα ταψί που να τις χωράει ιδανικά ακριβώς.
- Στο μπλέντερ χτυπάμε τη σάρκα από τις ντομάτες με 100 ml νερό, μέχρι να πολτοποιηθούν πολύ καλά. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τον ντοματοπολτό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατίζουμε και τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μελώσει η γέμιση και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Σερβίρουμε, τις γεμιστές ντομάτες, χλιαρές ή και κρύες, με λίγη από τη σάλτσα του ταψιού.
- Συνοδεύουμε, τις ντομάτες γεμιστές με ρύζι και τουρλού λαχανικών, με φέτα ή ανθότυρο.
Ένα ροζέ δεν θα σας προδώσει ποτέ με τις γεμιστές ντομάτες. Επιλέξτε ένα δροσερό, πικάντικο χαρμάνι και κρυώστε το καλά!
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 77.
