Name: Πατάτες φούρνου με κρεμμύδια
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: για ταψί διαστάσεων περίπου 30x25 εκ.
Ingredients: 10 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες (περίπου 1/2 εκ.); 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 150 ml ελαιόλαδο; 2 κουτ. σούπας θρούμπι φρέσκο, ψιλοκομμένο, ή φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (εναλλακτικά, βάζουμε 1 κουτ. σούπας θρούμπι ή ρίγανη, ξερή, τριμμένη); 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πατάτες φούρνου με κρεμμύδια

Κλεομένης Ζουρνατζής

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

15' προετοιμασία

1 ώρα και 10' ψήσιμο

Σύνολο: 1 ώρα και 25'

Υλικά

Μερίδες: για ταψί διαστάσεων περίπου 30x25 εκ.

10 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες (περίπου 1/2 εκ.)
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
150 ml ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας θρούμπι φρέσκο, ψιλοκομμένο, ή φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (εναλλακτικά, βάζουμε 1 κουτ. σούπας θρούμπι ή ρίγανη, ξερή, τριμμένη)
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε πατάτες φούρνου με κρεμμύδια, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ τις πατάτες με τη μισή ποσότητα ελαιολάδου, 1 κουτ. σούπας από το θρούμπι ή τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τη ζάχαρη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ποσότητα μυρωδικού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.
Βάζουμε στο ταψί τη μισή ποσότητα από τις πατάτες σε μία στρώση, από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια και τέλος στρώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες.
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα, βάζουμε από πάνω 2 πυρίμαχα πιάτα για να συγκρατούν με το βάρος τους τη λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 50 -55 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
Αφαιρούμε τα πιάτα και τη λαδόκολλα, δυναμώνουμε τη φωτιά στους 200° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ξεροψηθούν στην επιφάνεια.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 96.

ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ