Γιορτινό γλυκό με σος φράουλας.

6 ώρες και 20' προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 6 ώρες και 40 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 1 τούρτα

Για τη μαρέγκα

Για το σερβίρισμα

Για τη σος

Διαδικασία

  1. Μαρέγκα: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Τότε σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σαν βροχή την άχνη και το κορν φλάουρ ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα (μαρίζ) απαλά από το κέντρο προς τα έξω.
  2. Ακουμπάμε ένα τσέρκι 22-24 εκ. στη λαμαρίνα του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα και αδειάζουμε μέσα τη μαρέγκα, σχηματίζοντας έναν χοντρό στρογγυλό δίσκο. Αφαιρούμε από το κέντρο της μαρέγκας μερικές κουταλιές και τις τοποθετούμε περιφερειακά ώστε να σχηματιστεί μια λακκούβα. Ψήνουμε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 60° C - 80° C για περίπου 6 ώρες (ή ακόμη και για όλο το βράδυ, στους 50° C), μέχρι να στεγνώσει καλά και να ξεκολλάει εύκολα από τη λαδόκολλα. Βγάζουμε τη μαρέγκα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 2 ώρες).
  3. Σος: Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις φράουλες και τις βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Βράζουμε για 2 - 3 λεπτά (από όταν αρχίσει ο κοχλασμός) και αφήνουμε τη σος να κρυώσει.
  4. Σερβίρισμα: Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξουμε σφικτή σαντιγί. Όταν η μαρέγκα κρυώσει, την γεμίζουμε με μπάλες από το παγωτό και από πάνω βάζουμε τη σαντιγί. Από πάνω βάζουμε τα φρέσκα φρούτα και περιχύνουμε με τη σος.
  5. Συμβουλή: Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη μαρέγκα πολλές ημέρες πριν και όταν κρυώσει τελείως, να τη φυλάξουμε σε πλαστικό ή μεταλλικό δοχείο που να κλείνει καλά, σε μέρος χωρίς υγρασία. Όποτε τη χρειαστούμε, απλώς τη βάζουμε από το δοχείο και στήνουμε την τούρτα.
  6. Δημιουργήστε με Kenwood!

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών