Πίτσα με κολοκυθάκια, δυόσμο και κατσικίσιο τυρί
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πίτσα με κολοκυθάκια, δυόσμο και κατσικίσιο τυρί
Πίτσα με κολοκυθάκια, δυόσμο και κατσικίσιο τυρί
15' ψήσιμο
Σύνολο: 15'
Υλικά
Μερίδες: για 1 πίτσα 36 - 38 εκ.Σπιτική ζύμη
Για την πίτσα
Διαδικασία
Ζύμη
- Για την πίτσα με κασέρι Ξάνθης, ζαμπόν, μανιτάρια και ξερή ρίγανη ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά, χλιαρό νερό και την ζάχαρη.
- Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλεύρι καλαμποκιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε το ζυμάρι με τα δάχτυλά μας, με απαλές κυκλικές κινήσεις, σε έναν λεπτό δίσκο διαμέτρου περίπου 36 – 38 εκ. και πάχους περίπου 2 – 3 χλστ.
Για την πίτσα
- Απλώνουμε στη ζύμη και την σάλτσα ντομάτας.
- Από πάνω ομοιόμορφα απλώνουμε την μοτσαρέλα, σε λεπτές ροδέλες.
- Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια το κασέρι τριμμένο, το ζαμπόν μπούτι ψιλοκομμένο και λευκά μανιτάρια, σε λεπτές φέτες.
- Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα τριμμένη και ψήνουμε στους 220° C για 13 - 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη και από κάτω.
- Ξεφουρνίζουμε, σκορπίζουμε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και την ρίγανη ξερή τριμμένη και σερβίρουμε.
Στο ποτήρι μας ένα κόκκινο κρασί από Λημνιό ή Λημνιώνα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 125.
