Name: Πίτσα σε ψωμί με πάστα ελιάς, λαχανικά και τυρί
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 μεγάλες φέτες από ψωμί της αρεσκείας μας; 2 μικρά κολοκυθάκια, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη; 2 μικρά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη; 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού (ή άνηθου ή άλλου φρέσκου μυρωδικού), ψιλοκομμένα; 4 κουτ. σούπας πάστα ελιάς, μαύρη ή πράσινη; 8 λεπτές φέτες πικάντικο κασέρι ή πικάντικη γραβιέρα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πίτσα σε ψωμί με πάστα ελιάς, λαχανικά και τυρί

10' προετοιμασία

10' ψήσιμο

5' αναμονή

Σύνολο: 25'

Υλικά

Τεμάχια: 4

4 μεγάλες φέτες από ψωμί της αρεσκείας μας
2 μικρά κολοκυθάκια, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
2 μικρά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, περασμένα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού (ή άνηθου ή άλλου φρέσκου μυρωδικού), ψιλοκομμένα
4 κουτ. σούπας πάστα ελιάς, μαύρη ή πράσινη
8 λεπτές φέτες πικάντικο κασέρι ή πικάντικη γραβιέρα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε πίτσα σε ψωμί με πάστα ελιάς, λαχανικά και τυρί, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
Στη συνέχεια, βάζουμε τα δύο τριμμένα λαχανικά σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, για να βγάλουν τα υγρά τους.
Μετά τα στύβουμε με τα χέρια, τα μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ και ρίχνουμε πιπέρι και το ψιλοκομμένο μυρωδικό. Ανακατεύουμε.
Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με την πάστα ελιάς.
Στρώνουμε σε κάθε φέτα ψωμιού το μείγμα καρότου - κολοκυθιού και σκεπάζουμε με 2 φέτες τυρί.
Βάζουμε τις φέτες σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε την πίτσα σε ψωμί με πάστα ελιάς, λαχανικά και τυρί.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 49.

ΕΛΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΝΑΚ