Pot pie με μανιτάρια, σπανάκι και κοτόπουλο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣPot pie με αρακά και πανσέτα

Στη Μ. Βρετανία ξεχνάμε τις λεπτές πίτες σε φαρδιά ταψιά. Τα περίφημα pot pies τους ψήνονται σε γαβάθες, είναι σαν μαγειρευτά, σαλτσάτα φαγητά σκεπασμένα με ζύμη. Η γέμιση, συνήθως με κρέας ή εντόσθια, ανακατεύεται σε βαθύ σκεύος και καλύπτεται με ένα «καπάκι» παχιάς ζύμης, που, παραδοσιακά, φτιαχνόταν με μείγμα από αλεύρι και suet (βοδινό ξίγκι – το καλύτερο θεωρείται αυτό που καλύπτει τα νεφρά του ζώου). Τύλιγαν το σκεύος με ένα βρεγμένο πανί, το έβαζαν σε μεγάλη κατσαρόλα με λίγο νερό και τη σιγομαγείρευαν για ώρες στον ατμό. Από τα εμβληματικότερα πιάτα της βρετανικής κουζίνας, πλέον φτιάχνονται με απλούστερες ζύμες και ψήνονται στον φούρνο. Από το 2009 έχει θεσπιστεί ο θεσμός των British Pie Awards, με αυστηρούς κριτές και στόχο τη βράβευση οικοτεχνιών και μικρών μονάδων που παρασκευάζουν pot pies με αυστηρώς τοπικά υλικά και με σεβασμό στις παραδοσιακές συνταγές.