Name: Ψάρι με μπάμιες και ντοματίνια
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6-8 ως μεζές
Ingredients: 4 φέτες ή φιλέτα ψαριών της αρεσκείας μας; 3 κρεμμύδια, το 1 ολόκληρο, τα 2 ψιλοκομμένα; 1 μάτσο μαϊντανό, άκοπο; 3 ντομάτες, σε ψιλά καρέ; 1 κιλό μπάμιες, φρέσκες( καθαρισμένες , ραντισμένες με 1 κ.σ. ξίδι και ροδισμένες στο τηγάνι σε 2 κ.σ. λάδι για να μη βγάλουν βλέννες) ή κτψ; 100 ml ελαιόλαδο; 2 μπαχάρια + 1 δάφνη + 1 κουτ. γλυκού κύμινο; 1 καρότο, καθαρισμένο, άκοπο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ψάρι με μπάμιες και ντοματίνια

O Γιώργος Λυκούρης και η ομάδα του «Σκοτάδη»

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάϊκος

30' προετοιμασία

1 ώρα και 20' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 50'

Υλικά

Μερίδες: 6-8 ως μεζές

4 φέτες ή φιλέτα ψαριών της αρεσκείας μας
3 κρεμμύδια, το 1 ολόκληρο, τα 2 ψιλοκομμένα
1 μάτσο μαϊντανό, άκοπο
3 ντομάτες, σε ψιλά καρέ
1 κιλό μπάμιες, φρέσκες(καθαρισμένες, ραντισμένες με 1 κ.σ. ξίδι και ροδισμένες στο τηγάνι σε 2 κ.σ. λάδι για να μη βγάλουν βλέννες) ή κτψ
100 ml ελαιόλαδο
2 μπαχάρια + 1 δάφνη + 1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 καρότο, καθαρισμένο, άκοπο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το ψάρι με μπάμιες και ντοματίνια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το καρότο, το άκοπο κρεμμύδι και τον μαϊντανό, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε για 30 λεπτά. Σουρώνουμε.
Σε μια άλλη, μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι σε μέτρια φωτιά τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τις μπάμιες, τη δάφνη και τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φιλέτα των ψαριών πάνω στις μπάμιες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα ψάρια και οι μπάμιες (καλό είναι να μην είναι λιωμένες).
Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε το χοιρινό κοκκινιστό με μπάμιες και δυόσμο με λίγο μαϊντανό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 135.

ΜΠΑΜΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑ ΨΑΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ