Ρολό κόκορα με σάλτσα από αρωματικό ζωμό
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ρολό κόκορα με σάλτσα από αρωματικό ζωμό
Ρολό κόκορα με σάλτσα από αρωματικό ζωμό
20'
προετοιμασία
40' μαγείρεμα
10'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 10'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Για τον κιμά
Για τη γέμιση
Για το άλειμμα
Διαδικασία
- Για το ρολό κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια και καπνιστή πάπρικα, σε μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, προσθέτουμε 3 κουτ. σούπας κρύο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
Γέμιση
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Αποσύρουμε, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την πάπρικα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσει.
Ρολό
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί.
- Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε μια λεία επιφάνεια και ρίχνουμε το μείγμα του κιμά. Το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε παραλληλόγραμμο πάχους 2 εκ. και στο κέντρο του, κατά μήκος της μακριάς πλευράς, ρίχνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
- Πλάθουμε σε ρολό, εγκλωβίζοντας τη γέμιση.
- Ανακατεύουμε τα υλικά για το άλειμμα και με ένα πινέλο αλείφουμε το ρολό.
- Βάζουμε προσεκτικά στο ταψί και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
