Σορμπέ βερίκοκο με δεντρολίβανο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σορμπέ βερίκοκο με δεντρολίβανο
Σορμπέ βερίκοκο με δεντρολίβανο
15'
προετοιμασία
6 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 6 ώρες και 15'
Υλικά
Μερίδες: 4-5Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί, ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε κομμάτια.
- Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Αφήνουμε για 3 ώρες.
- Αδειάζουμε τα παγωμένα ροδάκινα σε έναν πολυκόφτη μαζί με τη ζάχαρη και το κρασί και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Το αδειάζουμε σε μεταλλικό μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά του. Κλείνουμε αεροστεγώς με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε το σκεύος, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα αρκετά καλά. Ξανακαλύπτουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα άλλη μία φορά μετά από μισή ώρα.
- Σκεπάζουμε ξανά με τον ίδιο τρόπο και αφήνουμε το σορμπέ για τουλάχιστον δύο ώρες στην κατάψυξη.
- Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το σορμπέ ροδάκινο με γλυκό ροζέ κρασί, το αφήνουμε 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει.
Μυστικά
Αν δεν βγαίνει εύκολα η φλούδα από τα ροδάκινα, χαράσσουμε λίγο μία πλευρά τους με ένα μαχαίρι και τα ζεματίζουμε για 30 δευτερόλεπτα, ίσα να χαλαρώσει η φλούδα. Τα βγάζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 49.
