Name: Μακαρονάδα με κολοκυθάκια και δυόσμο
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας; 6-7 μικροσκοπικά κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή σε κυβάκια; 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη; 80 ml ελαιόλαδο; ξύσμα από 1/2 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα; παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη ή φέτα κομμένη σε κυβάκια ή χοντροτριμμένη με τα χέρια, για το σερβίρισμα

Μακαρονάδα με κολοκυθάκια και δυόσμο

10' προετοιμασία

15' μαγείρεμα

Σύνολο: 25'

Υλικά

Μερίδες: 4

500 γρ. σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας
6-7 μικροσκοπικά κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή σε κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
80 ml ελαιόλαδο
ξύσμα από 1/2 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα
παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη ή φέτα κομμένη σε κυβάκια ή χοντροτριμμένη με τα χέρια, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε μακαρονάδα με κολοκυθάκια και δυόσμο, ξεκινάμε βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε φροντίζοντας να κρατήσουμε 1 φλιτζάνι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Αμέσως, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και όσο από το νερό που κρατήσαμε χρειάζεται ώστε να γίνει ζουμερή η μακαρονάδα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το δυόσμο, ανακατεύουμε και μοιράζουμε στα πιάτα.
Γαρνίρουμε με το τυρί της αρεσκείας μας, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε την μακαρονάδα.